La Asociación para la promoción y desarrollo de la Vía Verde del Aceite es una entidad sin ánimo de lucro que está integrada por los tres órganos gestores del Camino Natural VVA: Diputación de Jaén, Diputación de Córdoba y Mancomunidad de la Subbética. Así como los ayuntamientos de Torredelcampo, Torredonjimeno, Martos, Alcaudete, Luque, Zuheros, Baena, Doña Mencía, Cabra, Lucena y Puente Genil. El sector privado está representado por  la Asociación de Empresarios de la Vía Verde del Aceite.

El objetivo de esta asociación es  promocionar, organizar, dinamizar y desarrollar toda clase de acciones en relación con la identificación, conservación, señalización y promoción de la Vía Verde del Aceite.